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Qui sommes nous ?

Depuis plus de 20 ans, le Groupe Maison PERGO incarne l’art de vivre toulousain avec passion et dévouement.

Intitulé de l’offre

Second de cuisine

Lieu

Toulouse

Contrat

CDI, Temps plein

Type

Présentiel

Rémunération

Selon profil

Résumé de l’offre

La Pergola, dans son ambiance, néo bistrot, propose une cuisine traditionnelle, véritable ode au Sud-Ouest. C’est dans ce cadre que l’alchimie s’opère entre la passion d’un métier et les richesses d’une région, dans une démarche RSE et de valorisation des produits locaux.

Afin d’en profiter toute l’année, nous vous proposons un poste de Second de cuisine, sur une base de 39 heures hebdomadaires, à pourvoir en CDI !

L’objectif principal de ce poste est d’assister le Chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit, vous êtes capable de diriger l’équipe en l’absence du Chef et de remplacer tout membre de celle-ci.

Vos missions

  • Élaborer les plats de la carte, sous les ordres du chef,
  • Elaboration des menus, choix des fournisseurs, réception et contrôle des approvisionnements, tout en respectant les normes d’hygiène en vigueur
  • Management de l’équipe, en cas d’absence du Chef,
  • Veiller au bon déroulement du service de qualité,
  • Gestion des plannings,
  • Aider ses collaborateurs à évoluer
  • Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d’éventuels écarts…).
  • Renseignement du client sur les activités de l’établissement
  • Appliquer la politique commerciale de l’établissement

 

* Cette liste n’est pas exhaustive et n’est donnée qu’à titre indicatif. Vous pourrez être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste.

Votre profil

Nous recherchons un excellent cuisinier, doté d’une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade. Méthodique et discipliné, le commis se doit d’avoir un sens du management et une bonne communication.

Le Restaurant est ouvert du lundi au vendredi, midi & soir et le samedi seulement le soir (sauf en été : ouverture midi & soir), occasionnellement sur privatisation.

Les horaires peuvent être amenées à varier en fonction de la fréquentation.

Vous effectuerez des journées de travail d’environ 7 heures, en coupures.

À votre candidature

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